Shortening được xem là một vào những loại nguyên liệu sử dụng trong khá nhiều công thức có tác dụng bánh hoặc sử dụng để có tác dụng kem tô điểm bánh kem. Vậy bạn đã biết shortening là gì, thành phần, công dụng của shortening như thế nào? Shortening gồm độc hại không? chúng ta có thể gắng thế shortening bằng nguyên liệu gì?
​Shortening được sử dụng hơi phổ biến trong lĩnh vực công nghiệp chế biến thực phẩm, nguyên liệu này được sử dụng phổ biến từ những chiếc bánh ngọt, kẹo dẻo, kem hay những món mì ăn liền thông dụng… Shortening được sử dụng phổ biến bởi ngân sách chi tiêu rẻ, đã tạo ra thành phẩm với cấu trúc và trạng thái luôn luôn đạt được kết quả như mong muốn muốn. Ko những vậy loại nguyên liệu này còn được sử dụng để vậy thế cho bơ, dầu ăn vào nhiều loại bánh.

Bạn đang xem: Mỡ trừu là gì



Với lượng chất mập không hề thua kém bơ, shortening được sử dụng để tăng thêm vị ngọt cho những loại bánh đồng thời tạo cho thời gian bảo quản lâu năm hơn. Gần đây, thuộc với trào lưu làm bánh kem bơ, shortening cũng được sử dụng để làm cho kem trang trí bánh kem. Vậy bạn đã biết shortening là gì, chúng gồm thành phần cùng công dụng như thế làm sao trong quy trình làm bánh? Shortening bao gồm độc hại không và chúng ta có thể ráng thế loại nguyên liệu này như thế nào để giữ được hương vị thơm ngon của món ăn khi cần.Shortening là gì?Shortening là một loại nguyên liệu có hàm lượng chất lớn cao được tồn tại ở dạng rắn với được sản xuất từ dầu thực vật trộn trộn thuộc mỡ heo, nguyên liệu này cũng được coi là mỡ cừu/mỡ trừu. Shortening tất cả tính chất tương tự như một số chất mỡ với màu trắng đục, bề mặt nhẵn mịn ko bị nứt, thường có nhiệt độ nóng chảy cao. Ở nhiệt độ cao shortening thường tung chảy bà có màu xoàn trong suốt không mùi và bao gồm vị đặc trưng để sử dụng vào một số loại bánh hay những công thức nấu ăn.

Thành phần của shorteningShortening được xem là nguyên liệu tất cả hàm lượng chất mập 100% và chúng không chứ nước. Trong quá trình thực hiện có tác dụng bơ động vật nếu những sản phẩm tất cả chứa 99% hàm lượng chất phệ hoặc có pha thêm mỡ động vật thì được xếp vào loại này.Công dụng của shorteningVới hàm lượng chất lớn cao nên những lúc sử dụng sẽ đã cho ra thành phẩm mềm hơn, gồm thể giúp cho sản phẩm giữ được cấu trúc bánh và có tác dụng vỏ bánh trở nên mềm xốp. Đồng thời chúng gồm khả năng giữ dáng đến bánh, ít bị sụp xuống, nhiệt độ rã chảy cao yêu cầu chúng thường giúp cho những loại bánh giữ được cấu trúc tốt hơn.Shorteing là nguyên liệu phổ biến sử dụng cho những loại bánh tất cả độ mềm xốp với bông nhẹ như: Pie, Tart, Cookies, kem bánh quy, bánh nhiều lớp... Hay sử dụng để làm những nguyên liệu trong sản xuất kẹo dẻo, mì tôm. Những loại bánh được sử dụng shortening thường tăng được độ ngọt lúc ăn bánh, đồng thời tăng được thời gian bảo quản bánh lâu hơn. Bên cạnh những công dụng trên bọn họ còn tất cả thể dùng shortening để cố thế mang đến bơ hoặc sử dụng làm kem trang trí bánh gato.

Thay thế shortening bằng gì?Có độ lớn tương tự như bơ, vày vậy mà bọn họ có thể cố thế hai nguyên liệu này lẫn nhau khi cần thiết hoặc thiếu hụt nguyên liệu. Tuy vậy cần lưu ý việc giữ độ ẩm với độ béo cho các món ăn và các món bánh, lúc sử dụng bơ để vậy thế shortening cần giảm khoảng 18% - 20% khối lượng. Với một số công thức chế biến món ăn hoặc làm bánh bạn tránh việc thường xuyên vắt đổi nhị nguyên liệu này với nhau để giữ được hương vị thơm ngon và sự đặc trưng của món ăn đó.

Xem thêm: Ảo Hóa Hyper V Là Gì? Hyper V Clustering Là Gì? Hyper V Là Gì

Shortening tải ở đâu? Giá bao nhiêu?Bạn có thể tìm thiết lập shortening tại hệ thống những siêu thị, cửa sản phẩm nguyên vật liệu làm bánh, một số cửa mặt hàng online hoặc tại những chợ. Tuy vậy để cài được những sản phẩm chất lượng bắt buộc chọn những cửa mặt hàng uy tín. Mức giá shortening trong khoảng 23.000 – 30.000 đồng/ gói/ 500g. Công ty chúng tôi có biết đến một nơi chăm cung cấp những loại nguyên liệu làm bánh đó là rất Thị DVP nằm ở địa chỉ​259B hai Bà Trưng, P6, quận 3 Tp HCM, bạn tất cả thể đến hết sức thị DVP để tham khảo thêm những sản phẩm về nguyên liệu/ dụng cụ làm bánh nhé

Cách bảo quản shortening thọ nhấtƯu điểm của shortening là nhiệt độ rét chảy khá cao (tuy nhiên đây cũng chính là nhược điểm của loại nguyên liệu này), vày vậy mà lại việc bảo quản shortening luôn dễ dàng hơn so với việc bảo quản các loại bơ khác. Shortening chúng ta có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, những nơi thông thoáng và không có độ ẩm vượt cao. Hạn chế để shortening ở những nơi tất cả nhiệt độ không hề thấp trong thời gian dài, đồng thời cũng không nên để bọn chúng trong tủ lạnh bởi shortening gồm thể bị đông cứng lại.Thời gian bảo quản shortening tương đối dài, chúng bao gồm thể bảo quản được vào khoảng 2 năm kể từ ngày sản xuất. Và sau khi mở bao bì chúng ta gồm thể sử dụng shortening vào khoảng 6 tháng.

Trường dạy làm bánh kem

Thông tin về trường dạy làm bánh chăm nghiệp, uy tín tại Tp.HCM, Đà Nẵng, Nha Trang, Đắk Lắk


Archives

November 2018October 2018September 2018June 2018March 2018January 2018December 2017June 2017April 2017January 2016

Categories

AllHọc Nghề có tác dụng BánhKinh Nghiệm sale BánhTrường Dạy làm Bánh

*
RSS Feed


ĐỊA CHỈ HỌC LÀM BÁNH


145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình,Hồ Chí Minh ,Việt Nam
KHÁCH HÀNG NÓI GÌ VỀ CHÚNG TÔI?
"Trường dạy làm cho bánh chăm nghiệp, cơ sở vật chất đạt chuẩn quốc tế, đội ngũ giảng viên, chuyên viên làm bánh là các bếp trưởng bếp bánh ở những khách sạn 5 sao hàng đầu với các khóa học có tác dụng bánh tiêu chuẩn "